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街頭小食

生活係香港,最享受嘅就係可以隨時隨地都可以食到街頭小食,只要行落街,就有小販檔、小食店、更有小食車,總之隨處可見,而其中最受歡迎嘅要算係串魚蛋,一串魚蛋既快捷又平就可以醫肚。 而各種各樣嘅魚蛋小食中,又以炸魚蛋,湯滾魚蛋、最受普羅市民歡迎。 炸魚蛋主要係油炸,而魚蛋成份多數用攪碎鲨魚肉混麵粉、胡椒粉嘅調味料、用人手撻到起膠,呢種製法最為美味,因為撻到起膠既魚肉最爽口,每咬落去每下都有彈牙感覺,口感最豐富!而用機器攪制嘅魚蛋,口感差好遠! 當然雲呑麵檔旣炸魚片都非常唔錯,而炸魚蛋則多數用牙带魚肉做主要成份,同樣用人手撻到起膠亦係爽口彈牙嘅美食,不過麵檔嘅炸魚片多數跟粉、麵連湯,更係要坐低來食,唔可以邊行邊食魚蛋串咁般方便。而魚蛋串除咗油炸嘅制法,重有鹵水、咖喱等唔同口味,真係各式其式!

街頭小食除串魚蛋之外,腸粉亦佔街頭小食一個重要位置。因為腸粉除咗可以用竹簽拮住食,更可以包住加油炸鬼嚟食,包捲咗油炸鬼嘅腸粉叫炸兩,食時多數加豉油或甜、辣醬及麻醬都係一款好特式嘅街頭小食。而腸粉除咗咸味重有甜腸粉,主要係甜腸粉蒸煑時要加入溶制片糖槳,而呢款甜腸粉顏色則唔係傳統嘅白色腸粉而係茶啡色,而甜腸粉就唔需要加任何調味!其實更可當作甜品一種!Webeauty (傾偈) 2017年8月11號 (五) 09:26 (UTC)Webeauty (傾偈) 2017年6月30號 (五) 21:54 (UTC)Webeauty (傾偈) 2017年8月11號 (五) 09:32 (UTC)

[續談]街頭小食一要講埋雞蛋仔,以前小販推住木頭車,車上有火水汽爐,爐上放左一個好似兩塊合上毛羽拍嘅鐵板模。模內有一個個凹落去圓咕窿窩坑。大概十二、三個圓咕窿,小販們會先用雞蛋、麵粉及糖調成糊槳加入圓咕窿窩坑鐵板模,就合上兩片模板,放上爐頭、重要左、右、上、下搖動板模,咁樣使到蛋糊醬均匀佈滿圓形板模裏面,之後就放係爐頭上再烤,等五至十分鍾,又再將鐵板模反轉另一面再烤五至八分鐘,夠鍾打開鐵模板,一餅十二個雞蛋仔就出現,裏面係軟綿綿、但外面係卜卜脆;一個一啖邊行邊食,呢款就係得意嘅雞蛋仔。Webeauty (傾偈) 2018年7月25號 (三) 06:18 (UTC)Webeauty (傾偈) 2017年8月15號 (二) 10:53 (UTC) 鹵水牛什,係香港街頭小食其中一種特式,鹵水牛什嘅小販通常一手攞住著大較剪,一手拿著長鉗,有客人要牛什時,小販就會因客人買唔同牛內臟而剪出份量、牛肉臟有牛膀、牛腸、牛肚、牛筋、牛百扇等等、小販剪好客人要旣牛什部位同份量,就用小竹簽串成一串,之後加芥醫或豉油使可享用美味牛什串!而呢種街頭小食也都因時代轉變,現今嘅都市人對健康嘅唔同標準,對食用動物內臟嘅抗拒,引至呢款小食都日漸息微。Webeauty (傾偈) 2018年7月25號 (三) 06:34 (UTC) 跟住講嘅小食係煎釀三寶,煎釀三寶就係三款唔同類嘅蔬果饟入魚肉用油去煎煮。三寶所用嘅蔬果會因販主取材唔同,而有所唔同。最常見嘅三寶係辣椒、茄瓜、豆腐。除咗呢三款外亦有其他唔同三寶嘅取材,蕃薯、芋頭、南瓜、而辣椒又分燈籠椒、尖咀椒等。而食煎饟三寶最理想加上豉油及辣醬就係最和味小食,而近年煎饟三寶係ㄧ個統稱,在小販檔中會同其他的材料如、煎饟紅腸、芝士腸等都可以食到。 當冬天寒風擈面時,見到呢款街頭小食會感到即時覺得和暖嘅就係燴蕃薯。通常賣燴蕃薯嘅小販會用一個大鐵桶做主要燴煑工具,桶內放上木炭,燒熱木炭,炭上用鐵綱放上蕃薯,慢慢由熱炭燻熟。小販會帶上勞工手套,翻動燴緊嘅蕃薯,所以當拿著燴蕃薯時,會常睇到蕃薯皮燴焦;當用手撕破蕃薯皮時,手指被焯痛但肚餓,仍要繼續撼蕃薯皮呢種胃食相可能最抵死又可愛! 在冬天除食燴蕃薯外,遇到燒賣、粉果、糯米卷都係令人感到了無比和暖嘅小食。因為燒賣、粉果、糯米卷,係會用蒸籠不停蒸∞住呢幾款小食,所以小販從蒸籠裏夾出小食時,熱騰騰嘅蒸氣撲面,當接過小食時真係覺得口未食胃先暖! 講到冬天熱門小食,亦唔可以唔提格仔餅,其次係夾餅。先講格仔餅、格仔餅嘅種料主要係麵粉槳,麵粉槳多數以麵粉、牛油、砂糖、低筋粉和發粉組成。至於夾餅同格仔餅嘅材料大至相同,但夾餅則加多左鮮奶。格仔餅係要有格仔鐵模倒入麵糊漿去煎焗,格仔餅嘅鐵板由两片模板合上後放上熱爐上焗成,而焗出嚟嘅格仔餅,每次可焗製後可切成四件餅出售,而夾餅則需要平底濶鑊作煎製工具,而煎焗夾餅時、蓋上木蓋板,落麵糊槳也需要唔少技巧,因為糊槳太厚會唔夠熟,糊槳太薄會煎燶。格仔餅焗好後加上煉奶、牛油和同花生醬,便是香軟甜脆嘅美味小食,至於夾餅焗成後會對半復合切開、之後潑上砂糖和芝麻,一底餅用刀切分三件買出。所以夾餅每次煎焗完成,都只係得三件餅可出售。跟著街頸小食重有係鹵水雞腳同雞什,呢款鹵水小食倞橙色鹵水製成,所以咩都橙色,以前六、七十年代既小販會用個大滕籃裝住鹵小食,邊行邊買,八十年代就推住木頭車叫買。其中有雞腳、雞腎、雞生腸。木頸車會設有小形枮板同細菜刀,而當時買呢D小食都係竹簽拮住鹵水雞腎、雞腸搽埋沫就係野味小食!Webeauty (傾偈) 2019年2月9號 (六) 03:10 (UTC) Webeauty (傾偈) 2018年7月30號 (一) 09:00 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月30號 (一) 08:55 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月30號 (一) 08:51 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月30號 (一) 08:48 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月27號 (五) 04:50 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月27號 (五) 04:47 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月27號 (五) 04:45 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月27號 (五) 04:28 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月27號 (五) 04:26 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月27號 (五) 04:09 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月26號 (四) 09:36 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月26號 (四) 09:21 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月26號 (四) 09:16 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月26號 (四) 09:14 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月25號 (三) 06:43 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月25號 (三) 06:41 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月25號 (三) 06:38 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月24號 (二) 04:57 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月24號 (二) 04:33 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月22號 (日) 08:02 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年7月22號 (日) 07:50 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 14:12 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 11:05 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月6號 (六) 15:57 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月6號 (六) 15:49 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:11 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:15 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:19 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:26 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 15:02 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 08:48 (UTC) Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:29 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:35 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:46 (UTC)WebeautyWebeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 15:04 (UTC) (傾偈) 2018年1月13號 (六) 14:56 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月13號 (六) 15:15 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 08:39 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 08:44 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 08:58 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 09:07 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 09:12 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 09:20 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月16號 (二) 09:26 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 10:38 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 10:40 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 10:47 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 11:05 (UTC)2018年1月18號 (四) 14:06 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 15:05 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 15:07 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 15:15 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月18號 (四) 15:17 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 14:40 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 14:52 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 14:55 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 14:58 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:03 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:12 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:15 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:17 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:19 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:39 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:42 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月21號 (日) 15:47 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月23號 (二) 11:58 (UTC)Webeauty (傾偈) 2018年1月23號 (二) 12:05 (UTC)


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